澱粉は炭水化物の代表的な物質です。 皆さんはスライムを作る実験をしたことがありますでしょうか? 澱粉にもホウ砂の添加の影響はあり、澱粉糊の接着性の向上に役に立っています。 我々の研究室でも、ホウ砂を添加することによってどのような影響があるのかを詳らかにするために検討したところ、通常の澱粉では～だったのが、可溶化処理をした澱粉では～ではあることが分かりました。