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糖質生命化学研究室

研究室概要

  •  糖質といえば、砂糖に代表されるように食品のイメージがとても強いと思います。しかし糖質は他の形態でも皆さんの身近に存在します。例えば、皆さんもお召しになっている綿なども糖質の仲間です。さらに、関節などに含まれているヒアルロン酸もまた糖質の仲間です。すなわち、糖質は食品工業のみならず、繊維・高分子工業や医薬品工業などにも非常に重要な化合物群であります。糖質生命化学研究室では、糖質の特性を活用した化学的な研究を行うことにより、これら産業に貢献しうる基盤技術の開発を行います。

研究テーマ

  • 多糖類
    • 澱粉 
    • 酸性多糖 
  • 褐変反応
    • 硫安とグルコースとの反応解析
     
  • 糖加水分解酵素
    • 活性測定基質の合成
    • 酵素反応解析
     

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